Trendy w cukiernictwie

Cześć wszystkim! Prowadzenie tego bloga postanowiłam zacząć od postu dotyczącego trendów w dekorowaniu tortów. Może nie są to trendy, które można przewidzieć na niedawno rozpoczęty rok 2017, ale z pewnością królowały one (i królują nadal) w ostatnich 1-2 latach. I niech nie zdziwi Was fakt, że być może z niektórymi z nich nie spotkaliście się w Polsce ani razu, ponieważ, cóż... nie da się ukryć, nie jesteśmy pionierami w dziedzinie cukiernictwa. Większość metod dekoracji tortów przychodzi do nas zza oceanu, więc siłą rzeczy coś, co w Ameryce trenduje teraz, u nas może pojawić się na przykład dopiero za 2 lata. Ale do rzeczy. Wspomnę jeszcze, że zdecydowanie łatwiej będzie mi podawać angielskie nazwy poszczególnych technik, ponieważ nie każdą da się jakoś "zgrabnie" przetłumaczyć na język polski ;)

1.  Marbled Cake

Torty dekorowane tą techniką powstają poprzez połączenie dwóch lub kilku kolorów (odcieni jednego koloru) kremu maślanego bądź masy cukrowej. W ten sposób można uzyskać naprawdę ładny efekt cieniowania.
W przypadku masy cukrowej wystarczy skręcić ze sobą kolory (jak widać na zdjęciu poniżej), następnie ugniatać przez krótką chwilę, a na końcu rozwałkować. Podczas ugniatania nie można dopuścić, by kolory się ze sobą "zlały", a jedynie pozwolić im delikatnie się w siebie "wtopić".

2. Mirror Glaze Cake

Gdy technika tzw. lustra pojawiła się w cukiernictwie, bardzo szybko można było zaobserwować zachwyt cukierników tym sposobem dekoracji. Jako, że śledzę w Internecie profile wielu cukierników zza oceanu, mogę śmiało powiedzieć, że chyba każdy spróbował tego choć jeden raz. Ja i moja siostra osobiście jeszcze nie zagłębiłyśmy się w to, jak osiągnąć ten zachwycający efekt, jednak z pewnością wkrótce się na to pokusimy. W końcu trzeba się rozwijać ;)

3. Gravity Cake

To już z pewnością jest dla każdego efekt "wow"! Kiedy ja po raz pierwszy zobaczyłam gravity cake'i, byłam w szoku i autentycznie nie mogłam się nadziwić, jak w ogóle można zrobić coś takiego. Jednak okazało się, że wcale nie jest to takie skomplikowane na jakie wygląda ;) Przekonałam się o tym osobiście, kiedy wykonałam taki tort dla mojej siostry na urodziny. Ona nie pozostała mi dłużna i również zrobiła dla mnie gravity cake'a na urodziny :) Pokażę je Wam.

Ten zrobiłam ja

A ten moja siostra

4. Loaded Drip Cake

Jak widzicie na zdjęciach, na te torty można "rzucić" dosłownie wszystko! "Loaded" w nazwie tej techniki oznacza, że tort jest przeładowany na wierzchu wieloma ozdobami, m.in. słodyczami, makaronikami, owocami lub jadalnymi kwiatami. Natomiast "drip" odnosi się do widocznych na zdjęciach strug polewy w postaci rozpuszczonej czekolady lub tzw. ganache. I w tym miejscu pragnę pochwalić moją siostrę, która niesamowicie zaskoczyła mnie wspaniałym tortem zainspirowanym tym trendem, na moje 22 urodziny. Jest naprawdę zdolna :)

Wszystko bez wyjątku zrobiła sama :)

5. Naked Cake

Co tu dużo mówić, chyba widać "gołym" okiem o co chodzi ;) Naked cake'i są po prostu nagie. Nie smaruje się ich boków kremem, ani nie obkłada się ich masą cukrową. Wydają się one być jakby niedokończone, ale spokojnie, to zamierzony efekt. Mają w sobie to "coś" :) Należy jednak bardzo uważać na każdym etapie pracy, ponieważ niewiele pomyłek trzeba, aby tort wyglądał nieco niechlujnie. Wystarczy nierówno przekroić biszkopt lub nieprecyzyjnie podzielić masę na poszczególne warstwy. Pokażę Wam przykład naked cake'a, który mi osobiście nie bardzo się podoba, właśnie ze względu na takie małe szczegóły.

Widać tutaj nierówne warstwy kremu oraz jakby "falowane" warstwy biszkoptu

To tyle na dzisiaj. Przedstawiłam Wam najpopularniejsze techniki dekoracji tortów w ostatnim czasie i jestem bardzo ciekawa co Wy o nich myślicie. Który z ww. trendów podoba się Wam najbardziej, a który nieszczególnie przypadł Wam do gustu? Piszcie w komentarzach :)